特に脊椎動物の筋肉中に存在する四級アンモニウム化合物のC7H15NO3は、ミトコンドリア膜を介した脂肪酸の伝達に関与し、ヒトでの食品（肉や牛乳など）から取得されるか、またはリジン誘導体から合成される。