1）結果として得られる分子に基質の開裂及び水の添加を触媒する酵素のクラスの任意のメンバー、E.エ、エステラーゼ、グリコシダーゼ（糖加水分解酵素）、リパーゼ、nucleotidases、ペプチダーゼ（ペプチド加水分解酵素）、およびホスファターゼ（リン酸モノエステルの加水分解酵素）。開裂の時点でH2Oを加えて基板を切断する2）酵素（ECクラス3）; E.エ、エステラーゼ、フォスファターゼ、ヌクレアーゼ、ペプチダーゼ。