Shirataki ou cachoeira branca é um macarrão japonês feito a partir do inhame de konjac, uma planta típica asiática. O termo Shirataki é uma referência a sua aparência do macarrão. Sua composição é majoritariamente água e glucomanan, que é a fibra retirada do konjac. Esse macarrão tem baixas quantidades de carboidratos e não tem muito gosto sozinho. No mercado, é possível achar esse macarrão para ser vendido na forma fresca ou seca. Quando na forma fresca, o macarrão será conservado em água, podendo durar até um ano na embalagem. Uma forma de preparar esse macarrão é drená-los de seu líquido e assá-los a seco, o que tende a diminuir sua amargues natural.