O tokoroten é um tipo de macarrão japonês feito a partir de algas marinhas, tipicamente agarófitos, que são um tipo de alga vermelha, o que dá a cor típica do macarrão. Apesar da popularidade do agarófito, diversas outros tipos de algas marinhas foram usados na preparação desse prato que é consumido no Japão a mais de mil anos. Durante muito tempo o tokoroten era servido como lanche para ser consumido imediatamente após feito, resultando que fosse comumente vendido ao redor de fábricas, contudo foi descoberto que ao se congelar o tokoroten ele poderia ser comido como um produto seco conhecido como kanten.